Twee Totaal Verschillende Broers

Familie kies je niet uit. Je houdt van ze maar toch kan je ze soms niet uitstaan. Je broer is heel slim en verstandig en jij bent creatief en losbandig. Ondanks dat je veel op elkaar lijkt, ben je toch een beetje hetzelfde. Dezelfde neus, veel dezelfde interesses en lachen om dezelfde dingen. Ook al voel je je nu aangesproken, ik heb het niet over jou. Maar over rijst.

Paella en Risotto, twee totaal verschillende gerechten die juist zoveel op elkaar lijken. Grote pan, niet puur koken, maar laten pruttelen op hoog vuur met allemaal andere ingrediënten. Ze willen allebei nooit alleen zijn. Beide zuid-Europeanen met temperament. Beide hebben ze veel fans, maar weinig die ze echt kunnen begrijpen.

Risotto is de zorgzame van het stel. Hij omhelst je op een winterse dag en helpt je door moeilijke tijden. Hij is rustig en intelligent. Denkt met je mee en is een harde werker, constant bezig: roeren, roeren, roeren. Zacht, romig en helend. Hij is er voor je als de zon niet schijnt en heeft ook geen eigen belang. Risotto past zich aan jou aan.

In tegenstelling tot zijn broer is Paella de wilde gangmaker van de twee. Looking for a party? You’re looking for Paella! Met je vrienden om de tafel en genieten van stevige, enerverende smaken. Paella is wild, gedurfd en laat zich door niemand iets wijs maken. En o wee als je het beter denkt te weten, want dan komen de vrienden van Paella je halen. Je roert hem? Zijn vrienden staan al met fakkels voor je deur. Geen saffraan? Timmer je doodskist maar vast, want ze komen je halen. Paella laat niet met zich sollen, maar zolang je hem in zijn waarde laat, is het je beste vriend en zorgt hij altijd voor een feest.

Familie kies je niet uit. Ook al ben je anders dan de rest van je familie. Iedereen staat klaar voor elkaar. Niet alleen de zorgzame Risotto, maar ook je gekke broer Paella.

Koken in Corona tijden

View fullsize

Als kok dwingt de corona crisis mij heel creatief te zijn. Ik probeer zoveel mogelijk te koken uit de voorraadkast. Op mijn site snaccable.com, probeer ik zoveel mogelijk #voorraadkastproof recepten te maken. Op die manier probeer ik mensen te inspireren om creatief om te gaan met de situatie en lekker te blijven eten, zonder te veel naar de supermarkt te gaan.

“Make every penny stretch”, dat is wat ik mezelf altijd zeg tijdens het koken. Niet alleen omdat ik een student ben, maar besparen op geld is altijd handig, al helemaal in een tijd als deze. Vries dingen in, gebruik delen van groentes die je normaal weggooit: alles is nuttig!

Eten draait niet alleen om voedzaam en lekker zijn, maar ook om gezelligheid. Nodig je vrienden uit voor een skype etentje of discord-kooksessie. Je kan het zo gek niet bedenken maar mensen doen het. Eten brengt mensen bij elkaar. Dat is iets wat we in deze tijd goed kunnen gebruiken.

Luxe diner op een studenten budget

Huur, collegegeld, rondjes bier: het leven van de student gaat niet over financiële rozen. Iedere maand is het bibberen totdat ome duo weer langs komt. Maar ondertussen moet je ook nog gewoon eten, want alleen op een blik Schultenbrau kan je niet overleven. Instant noodles, frikandellenbroodjes en ingevroren saté. Dit is het gemiddelde drie gangen diner van de doorsnee student. Het menu van 60 cent kan je het ook wel noemen. Maar het menu van 60 cent is niet de enige manier om te overleven.

Slim inkopen doen is een kunst. De kunst van het 35% sticker jagen en het fanatieke bonus lezen. That’s where it’s at. Voor 4 euro kan je al snel een luxe diner koken voor ruim 3 man. Zalm, varkenshaas en garnalen. Het is allemaal mogelijk als je slim inkoopt. Maar de grootste tip is misschien wel: ontdek je lokale toko. Kruiden zijn hier zo veel goedkoper dan in de supermarkt. Met de juiste kruiden kan je van de meest goedkope producten iets bijzonders maken. Denk aan een mooi garam masala mengsel. Daarmee maak je van een stukje goedkope kip een heerlijke kruidige ervaring.

Ook een grote tip die je niet vanuit culinaire hoek verwacht: zorg dat je genoeg houdbare producten hebt in je kast. Denk aan droge pasta, hotdogs, brood in de vriezer, diepvries saté. Als je deze dingen niet in huis hebt en je hebt weer eens de munchies gekregen van een gerolde pieterbaas, dan is het flink voordeliger om even wat hotdogs te maken in plaats van voor minimaal 10 euro aan thuisbezord te bestellen.

Zorg dat je voorraad kast altijd is aangevuld, dat je goed let op de bonus en dat je je ogen open houdt voor de 35% stickers. Want dan kan je eten als een luxe paardje en niet uit je huis gekickt worden voor wanbetaling.