Dumplings zijn een goede manier om makkelijk te variëren en te experimenteren op het gebied van smaak. Het draait vooral om de techniek. In dit recept gebruik ik varkensvlees maar je kan prima zelf een vulling bedenken!
Ik ga jullie leren hoe je op eenvoudige wijze dumplings kan maken en vouwen.

Ingrediënten

• Gyoza velletjes (te vinden bij de toko)

• 200 gram varkensgehakt

• Halve duimlengte gember

• 3 lenteuitjes

• Halve Chinese kool

• Sojasaus

• Olie met hoog rookpunt (Zonnebloem etc.)

Bereiding

1. Hak de witte delen van de kool in grove stukken en doe deze in een keukenmachine. Voeg hierbij ook de lenteuitjes bij in grove delen gehakt. Maal dit alles fijn.

2. Doe de gemalen groentes en het varkensgehakt in een kom. Rasp de gember fijn en meng het mengsel door. Breng het mengsel op smaak met sojasaus.

3. Leg een theelepel van het gehakt op een velletje. Vouw deze zoals bij de onderstaande video is voor gedaan. Leg ze daarna op een vel bakpapier met wat bloem.

4. Verhit in een pan met hoge randen een eetlepel olie. Bak de dumplings op de platte kant voor 2 minuten. Voeg daarna een half shotje aan water toe en doe een deksel op de pan. Laat het geheel voor ongeveer 3 minuten stomen.

Variatie mogelijkheden

• Voeg wat chilipeper toe voor een kick!

• Je kan dit met ieder soort gehakt doen, je kan ze zelfs vegan maken zolang je de vouw en bak techniek goed uitvoert.

• Maak er een dipsaus bij! Meng wat sojasaus met sesamolie en geraspte gember voor een ‘umamipunch’.

• Je kan ze ook frituren! Frituur ze op 180 graden Celsius voor 3 tot 4 minuten.