In zware tijden zoals nu is het lastig inkopen te doen. Daarom is het belangrijk dat je leert uit je voorraadkast te koken. De komende tijd leer ik jullie een aantal van mijn voorraad klassiekers kennen. Ten eerste kruiden brood. Een van de goedkoopste recepten die ik ooit heb gemaakt. En misschien wel mijn lekkerste.

Ingrediënten

• 500 gram bloem

• Eetlepel zout (+ nog een beetje als garnering)

• 20 gram verse gist OF 7 à 10 gram droge gist

• 300 milliliter lauwwarm water

• Twee theelepels suiker

• 3 eetlepels olijfolie (+extra om de kom in te vetten en als garnering)

• Eetlepel gedroogde oregano

• Eetlepel gedroogde tijm

Bereiding

1. Meng het water de gist en de suiker tot de gist is opgelost. Laat het mengsel dan tien minuten staan totdat er een soort schuim ontstaat.

2. Meng de bloem, zout, kruiden. Voeg dan het gistmengsel en de olie toe en kneed het deeg totdat het elastisch is. Als je het kneed in een standmixer, dan moet het deeg schoon van de deeghaak komen.

3. Vet een kom in met olie, vorm een strakke bol van het deeg en plaats deze in de ingevette kom. Bedek de kom met vershoudfolie en zet het in de koelkast. Laat het deeg een nacht rijzen. Dit is een ‘cold rise’.

4. Haal het gerezen deeg uit de kom en vorm het op een bebloemde bakplaat. Maak kleine kuiltjes met je vingers in het deeg en vul deze met olie. Besprenkel het deeg royaal met tijm, oregano en zout.

5. Verwarm een oven tot 230 graden Celsius. Als de oven op temperatuur is, bak het brood dan gedurende 10 minuten.

6. Laat het brood koelen op een rekje voor 15 minuten.

Variatie mogelijkheden

• Je kan eindeloos experimenteren met kruiden en toppings. Denk dan bijvoorbeeld aan rozemarijn en zongedroogde tomaat.

• Na acht minuten kan je wat gesmolten knoflookboter op het brood doen en doe je het weer terug in de oven.

• Doe er wat tomatensaus en kaas op voor heerlijke pizzabroden.