Zelf kom ik uit een echte bakkersfamilie. Vroeger had mijn oma een fantastische bakkerij waar ik dan ook veel verhalen over te horen kreeg. Als oma wat eiwit over had dan maakte ze dit recept. Ik heb dit recept gekregen van mijn tante Anne, de bakprinses van de familie. Ik zelf ben totaal geen banketbakker, dus ik heb direct Anne om hulp gevraagd voor een leuk, goedkoop, makkelijk, maar vooral lekker bakrecept.

 INGREDIËNTEN:

• Eiwit van 3 eieren

• snufje zout

• 150 gram witte basterdsuiker

• 50 gram bloem

• 175 gram gemalen kokos

• geraspte schil van een halve citroen

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 170C en zet een bakplaat met bakpapier klaar.

2. Voordat je de eiwitten gaat kloppen, zorg je ervoor dat je kom en gardes vetvrij zijn. Anders wordt het schuim niet stijf. Klop de eiwitten met het zout met een handmixer stijf. Het is klaar als je de kom op de kop kan houden, zonder dat het schuim er uit loopt.

3. Meng de suiker, bloem, kokos en citroenschil in een aparte kom.

4. Voeg 1/3 van het eiwit toe aan het kokosmengsel. Nu kun je het nog stevig door elkaar roeren.

5. Spatel voorzichtig de rest van het eiwit door de massa zodat een enigszins luchtig geheel ontstaat. Als je te grof roert, dan haal je alle lucht uit het mengsel.

6. Maak steeds een bolletje van een dessertlepel beslag en leg dit op de bakplaat. Gewoon lekker je handen gebruiken. De lepel heb je alleen nodig om de hoeveelheid beslag af te meten.

7. Zet de volle bakplaat in het midden van de hete oven en bak de koekjes in 15 minuten lichtbruin.

8. Haal ze uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

VARIATIE TIPS

• Het is ook heel lekker om limoen- of sinaasappelschil te gebruiken in plaats van citroen.

• Voor een “Bounty effect” doop je de makronen in de gesmolten chocolade nadat ze zijn afgekoeld.