Heerlijk simpel: geroosterde aardappeltjes. Zo simpel, maar toch lijken ze niet altijd te lukken. Dit recept is foolproof en enorm betaalbaar. Bij ons thuis zijn deze gele knapen een favoriet. Als ik deze jongens op tafel zet, dan is het feest.

INGREDIËNTEN

• Krieltjes met schil (klein en vastkokend)

• 150gram ongezouten roomboter

• Hele bol knoflook

• Olijfolie

• Zout

• Peper

• Tijm

• Rozemarijn

• Water

BEREIDING

1. Maak de aardappeltjes schoon en doe ze in een ruime pan met water en twee eetlepels zout en een eetlepel suiker. Breng het water met de aardappeltjes aan de kook. Kook ze totdat je zonder enige weerstand een vork in de aardappeltjes kan prikken. De Britten noemen dit “Cook them as long as you dare”. Giet ze dan af en laat ze afkoelen en drogen in het vergiet.

2. Snij het bovenkantje van de bol knoflook af, leg het op een stuk aluminiumfolie en doe er wat olie en zout op. Wikkel het in en doe de bol in een oven van 150 graden Celsius voor ongeveer 40 minuten of totdat de knoflook zacht is.

3. Haal de knoflook uit de bol en meng het met de boter en een scheutje olijfolie.

4. Leg de aardappeltjes op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, zout, peper, rozemarijn en tijm. Hussel ze goed door elkaar en plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 220 graden Celsius.

5. Na 15 minuten, verspreid de knoflookboter over de aardappeltjes en zorg dat ze allemaal bedekt zijn. Plaats de bakplaat terug in de oven voor ongeveer 25 minuten.

VARIATIE TIPS

• Hak wat peterselie fijn en meng dat door de boter.

• Breng het water op smaak met verse takjes rozemarijn of tijm.

• Voer de temperatuur van de oven op naar 250 graden Celsius en duw de aardappeltjes in met je duim, voor een rustiekere bite.

• Als je geen krieltjes kan vinden: gebruik dan een grotere vastkokende aardappelsoort en snijd deze in hapgrote stukjes. Voeg dan een theelepel bakpoeder toe aan je kookwater. Dit zorgt voor een ruwere textuur van de schilloze stukjes en geeft deze stukjes een beter mondgevoel.