Fried chicken heeft in Nederland onterecht het stempel van junkfood gekregen. Maar gefrituurde kip is meer dan een vette hap. Het is echt soul food. Naast de roots in het zuiden van de Verenigde Staten, is fried chicken een enorm populair en hip gerecht aan het worden.

INGREDIËNTEN

• Kipdijfilet

• Bloem

• Karnemelk

• Ei

• Spitskool

• Jalapeño

• Tijgerbol (of een ander semihard brood)

• Hotsauce

• Mayonaise

• Zout&peper

• Gemalen komijn

• Knoflookpoeder

• Gerookte paprika

• Tijm

• Uienpoeder

Bereiden

1. Meng de karnemelk, een ei en een scheutje hotsauce samen in een kom. Meng in een aparte kom de bloem en kruiden.

2. Haal de kip door het ei mengsel, daarna door de bloem, schud de kip kort en herhaal deze stap. Leg deze daarna op een bord of rekje.

3. Zet de frituur op 170 graden Celsius en frituur de kip tot deze drijft en mooi goudbruin is. Laat de kip kort uitlekken op wat keukenpapier.

4. Meng intussen de mayonaise met een scheutje hotsauce. Snijd ook de kool in flinterdunne reepjes en de jalapeño in plakjes. Snijd de bol door de helft en bedek beide binnenkanten met de mayonaise.

5. Leg de kip op het broodje met daarop de kool en daarna de jalapeño.

Variatie mogelijkheden

• Hou je niet van pittig? Laat dan de hotsauce en jalapeño achterwege.

• Meng wat gesmolten boter met honing, gerookte paprika en wat hotsauce voor een heerlijke extra saus.

• Durf te spelen met de kruiden, de kruiden in dit recept zijn slechts de kruiden die ik graag gebruik.

• Kan je geen kipdijfilet vinden? Gebruik dan reguliere kipfilet. Deze heeft echter wel veel minder smaak en is ook minder sappig.

• In plaats van spitskool kan je ook rucola gebruiken voor een peperige kick.